Окрошку я люблю именно в жару, когда обычный горячий обед совсем не идёт. Проблема классического рецепта на кето в двух ингредиентах: картошка и квас. Картошка — крахмалистый овощ, её убираем сразу. А квас, даже без сахара в названии, обычно на солоде, и там простые углеводы набегают быстрее, чем кажется по вкусу.
Решение простое: беру газированную минералку вместо кваса. Она даёт ту же лёгкую кислинку и “шипение”, но без скачка сахара в крови. Овощи и белок остаются почти как в обычном рецепте, только вместо картошки — больше огурца и редиса.
Важный момент по составу: ветчина или отварной язык должны быть с честной этикеткой. Проверьте, что в ветчине нет сахара и крахмала в составе, об этом я подробно пишу в статье про скрытый сахар.
