Пельмени — это, наверное, самый частый вопрос, который мне задают на консультациях. «Неужели совсем нельзя?» Можно, просто тесто будет другим. Fathead-тесто на моцарелле и миндальной муке лепится не так, как привычное пшеничное, но держит форму и после варки остаётся плотным.
Скажу сразу честно: возни здесь больше, чем с обычными пельменями. Тесто капризнее, рвётся, если раскатать слишком тонко, и лепится медленнее. Но для блюда, по которому многие скучают месяцами, это того стоит.
