Лимон нарезают тонкими дольками и запекают вместе с фенхелем — он отдаёт аромат, а есть его необязательно.
У фенхеля лёгкий анисовый привкус, который при запекании становится мягким и сладковатым.
Горошек добавляют сырым, уже к готовому фенхелю: его хруст — половина салата.

