Сыр добавляют в сырые яйца, а не кладут сверху. Так он расходится по всей массе и загущает её.
Весь процесс идёт на слабом огне: лопаткой собирают яйца от края к центру, пока они не станут кремовыми.
Базилик — только свежий и только сверху. В сковороде он чернеет.

