Name: Смэш-бургер с гуакамоле и запечённой капустой
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 порц.
Ingredients: Говяжий фарш — 450 г; Соль; Капуста белокочанная — 450 г; Оливковое масло — 0.5 ст. ложка; Чёрный перец молотый; Авокадо — 1 шт; Помидоры — 0.5 шт; Лайм — 0.5 шт; Кинза свежая — 2 ст. ложка; Чеснок — 1 зубчик; Чёрный перец

Капусту, запечённую крупными дольками, многие пробуют впервые именно в таком сочетании. Края карамелизуются, середина остаётся сочной.

Котлеты делаются приёмом смэш: шарик фарша придавливают к раскалённой сковороде, и получается тёмная хрустящая корочка.

Гуакамоле собирает всё вместе. В порции 13 г клетчатки, а это редкость для бургера в любом исполнении!

Ингредиенты

Порций:

Говяжий фарш450 г
Соль· по вкусу—
Капуста белокочанная450 г
Оливковое масло0,5 ст. ложка
Чёрный перец молотый—
Авокадо1 шт
Помидоры0,5 шт
Лайм0,5 шт
Кинза свежая2 ст. ложка
Чеснок1 зубчик
Чёрный перец· по вкусу—

Как готовить

Разогрейте духовку до 200 °C.
Разрежьте капусту на длинные дольки, удалите толстую кочерыжку и нарежьте ломтями шириной около 2,5 см.
Выложите капусту на противень с пергаментом, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.
Запекайте 20 минут, пока края не подрумянятся.
Разделите фарш на четыре шарика, по два на порцию.
Раскалите тяжёлую сковороду на сильном огне.
Выложите шарики и придавите лопаткой до толщины около 1 см, щедро посолите и поперчите.
Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая один раз.
Разомните авокадо вилкой, добавьте нарезанный помидор, сок лайма, кинзу и рубленый чеснок, посолите.
Подавайте котлеты с капустой и ложкой гуакамоле.

Смэш-бургер с гуакамоле и запеченной капустой — готовое блюдо

От Марии

Капусту не нарезайте тонко. Толстые дольки держат форму и внутри остаются сочными, а тонкие просто подсыхают.

Гуакамоле делайте в последнюю очередь. Авокадо темнеет на воздухе, и сок лайма это только замедляет.

Фарш не вымешивайте и не солите заранее. Соль вытягивает влагу, и корочка получается бледной.

Это одна из тех тарелок, где овощей действительно много. Если кто-то в семье считает кето сплошным мясом, покажите ему именно её)

— Мария

Пищевая ценность на порцию

Калории: 709

Белки: 49 г

Жиры: 47 г

Углеводы (чистые): 12 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.