Опубликовано: 12 октября 2026 г.
2 г чистых углеводов на порцию — спокойно вписывается в кето.
Это беарнский соус без эстрагона: его место занимают свежий красный чили и ложка томатной пасты.
Техника та же, что в классическом: масло вводят по капле, пока эмульсия не свяжется, и только потом тонкой струйкой.
Белый осадок со дна кастрюли с маслом в соус не идёт — именно от него эмульсия расходится.
Ингредиенты и шаги рецепта — для подписчиков.
Полный доступ ко всем 11 пиларам, кето-помощнику и инструментам — 1500₽/мес.
Четыре желтка взбиваются с растопленным сливочным маслом в эмульсию, затем добавляется белый винный уксус с эстрагоном. Грамм чистых углеводов.
Рибай на сковороде или гриле с беарнским соусом на четырёх желтках, растопленном масле, белом винном уксусе и свежем эстрагоне. Шесть граммов чистых углеводов.
Готовая курица-гриль с беарнским соусом на четырёх желтках, растопленном масле, белом винном уксусе, чили и томатной пасте. Два грамма чистых углеводов.
Майонез смешивается с томатной пастой и молотым чипотле. Две минуты, грамм чистых углеводов.
