Name: Гадо-гадо: капуста с курицей и арахисовым соусом
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Арахисовая паста — 0.25 стакан; Соус шрирача — 1 ч. ложка; Сок лайма — 1 ст. ложка; Капуста белокочанная — 336 г; Морковь — 84 г; Горошек сахарный — 84 г; Лук красный — 0.5 шт; Кокосовое масло — 1 ст. ложка; Ростки фасоли — 112 г; Куриная грудка отварная — 224 г; Соевый соус — 0.25 стакан; Самбал оэлек — 2 ч. ложка; Сливочное масло — 1 ст. ложка; Яйца — 4 шт; Зелёный лук — 2 шт

Гадо-гадо в переводе значит «смесь-смесь», и это честное название. В Индонезии так называют салат из овощей с яйцом и арахисовым соусом.

Я готовлю его тёплым, на сковороде: капуста, морковь, сахарный горошек и ростки фасоли обжариваются быстро и остаются хрустящими. Отварная курица добавляет белок, яйцо-глазунья сверху делает блюдо полноценным ужином.

Соус здесь главный: арахисовая паста, шрирача и сок лайма. Он густой, острый и солёный одновременно, и именно он собирает всю тарелку.

Ингредиенты

Порций:

Арахисовая паста· без сахара0,25 стакан
Соус шрирача1 ч. ложка
Сок лайма1 ст. ложка
Капуста белокочанная336 г
Морковь84 г
Горошек сахарный· в стручках84 г
Лук красный0,5 шт
Кокосовое масло1 ст. ложка
Ростки фасоли112 г
Куриная грудка отварная224 г
Соевый соус· без глютена — тамари0,25 стакан
Самбал оэлек· по желанию2 ч. ложка
Сливочное масло1 ст. ложка
Яйца4 шт
Зелёный лук2 шт

Как готовить

Смешайте арахисовую пасту, шрирачу и сок лайма. Если соус слишком густой, добавляйте воду по чайной ложке до нужной текстуры.
Нарежьте капусту тонкой соломкой, морковь брусочками, красный лук перьями. Горошек оставьте в стручках.
Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде или воке на сильном огне.
Обжарьте лук, морковь и капусту 3–4 минуты, постоянно помешивая. Овощи должны взять цвет, но остаться плотными.
Добавьте сахарный горошек и ростки фасоли, держите на огне ещё минуту.
Выложите нарезанную отварную курицу, влейте соевый соус с самбалом и перемешайте, пока всё не прогреется.
На отдельной сковороде растопите сливочное масло и обжарьте по яйцу на порцию.
Разложите стир-фрай по тарелкам, полейте арахисовым соусом и выложите сверху яйцо. Посыпьте зелёным луком.

Гадо-гадо, обжаренное во фритюре — готовое блюдо

От Марии

Арахисовая паста нужна без сахара, в составе только орехи и соль. Сладкая превратит соус в десерт и добавит лишние углеводы.

Ростки фасоли кладите в самом конце. Их прелесть в хрусте, а от нагрева он уходит за минуту.

Курицу удобно брать от прошлого ужина, подойдут и остатки запечённой. Ради этого блюда отдельно варить её не нужно.

Яйцо здесь не для красоты: оно смешивается с соусом и делает вкус мягче. Жидкий желток в этой тарелке работает лучше всего!

— Мария

Пищевая ценность на порцию

Калории: 366

Белки: 32 г

Жиры: 21 г

Углеводы (чистые): 12 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.