Name: Пицца на брокколи
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Брокколи — 450 г; Яйца — 2 шт; Моцарелла — 1 стакан; Пармезан — 0.5 стакан; Чесночный порошок — 0.5 ч. ложка; Соль — 0.5 ч. ложка; Чёрный перец молотый — 0.25 ч. ложка; Песто зелёное — 3 ст. ложка; Спаржа зелёная — 56 г; Зелёный лук — 2 шт; Моцарелла — 84 г; Руккола — 14 г; Соль морская — 0.25 ч. ложка; Хлопья чили — 0.25 ч. ложка

Пиццу на цветной капусте знают многие, а вот брокколи в этой роли встречается реже. Зря: вкус у неё ярче, и корж получается заметно плотнее.

Брокколи измельчается в крошку, смешивается с яйцами и двумя сырами и запекается коржом. Дальше всё зелёное: песто, спаржа, зелёный лук, шарики моцареллы и руккола сверху.

Из одной пиццы выходит четыре порции по 8 г чистых углеводов. Овощей в ней столько, что салат рядом уже не нужен.

Ингредиенты

Порций:

Брокколи450 г
Яйца· крупные2 шт
Моцарелла1 стакан
Пармезан0,5 стакан
Чесночный порошок0,5 ч. ложка
Соль0,5 ч. ложка
Чёрный перец молотый0,25 ч. ложка
Песто зелёное3 ст. ложка
Спаржа зелёная56 г
Зелёный лук2 шт
Моцарелла· мини-сырные шарики84 г
Руккола14 г
Соль морская0,25 ч. ложка
Хлопья чили0,25 ч. ложка

Как готовить

Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень пергаментом.
Разберите брокколи на соцветия, стебли очистите и крупно нарежьте. Пробейте всё в комбайне до крошки.
Отожмите крошку в полотенце. Это главный шаг: лишняя вода не даст коржу схватиться.
Смешайте брокколи с яйцами, тёртой моцареллой, пармезаном, чесночным порошком, солью и перцем.
Выложите массу на пергамент и разровняйте лопаткой в круг толщиной около 1,5 см.
Выпекайте 15–20 минут, пока корж не схватится, а края не начнут румяниться.
Смажьте основу песто, разложите спаржу, зелёный лук и половинки шариков моцареллы.
Верните в духовку на 10–12 минут, дайте постоять 5 минут и только потом режьте.
Посыпьте рукколой, морской солью и хлопьями чили.

Пицца с зеленой брокколи — готовое блюдо

От Марии

Отжимать брокколи обязательно, и это не придирка. На влажной крошке корж остаётся сырым внутри, сколько его ни пеки.

Мини-шарики моцареллы здесь удобнее большого шара: они дают меньше воды. Если берёте большой, обсушите ломтики полотенцем.

Песто проверяйте по составу: оливковое масло, без сахара и без рапсового. Домашнее из базилика с кедровыми орехами делается за пять минут.

Остатки я разогреваю на сухой сковороде под крышкой, тогда низ снова становится плотным. В микроволновке корж размокает.

— Мария

Пищевая ценность на порцию

Калории: 358

Белки: 25 г

Жиры: 24 г

Углеводы (чистые): 8 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.