Апельсиновый сок с цедрой, имбирём и кайенским перцем — весь маринад. Половина апельсина на килограмм крылышек даёт вкус, но не делает блюдо сладким.
Крылышки запекают на решётке. На противне они лежат в своём жире и снизу остаются мягкими.
Брокколи отваривают пару минут, дают стечь пару и заправляют майонезом с укропом — уже тёплой.

