Name: Свиные шашлычки с салатом из цукини-лент
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Свиная вырезка — 675 г; Шпажки — 4 шт; Итальянские травы — 2 ч. ложка; Оливковое масло — 7.33 ст. ложка; Чесночный порошок — 0.5 ч. ложка; Соль морская — 1 ч. ложка; Белый перец горошком — 0.5 ч. ложка; Цукини — 392 г; Мята свежая — 2 ст. ложка; Петрушка свежая — 2 ст. ложка; Чеснок — 1.5 ч. ложка; Лимон — 1 шт; Соль; Чёрный перец молотый; Майонез — 1 стакан; Острый соус — 1 ст. ложка

Свиная вырезка — самая нежная часть и самая капризная. Четыре минуты с каждой стороны, и она готова.

Цукини снимаю овощечисткой длинными лентами. Они впитывают лимонную заправку лучше, чем кубики.

Заправку наливаю на цукини заранее, но не перемешиваю. Ленты стоят в ней и остаются упругими, а мешаю я уже перед подачей.

Ингредиенты

Порций:

Свиная вырезка675 г
Шпажки· металлические или деревянные4 шт
Итальянские травы2 ч. ложка
Оливковое масло7,33 ст. ложка
Чесночный порошок0,5 ч. ложка
Соль морская1 ч. ложка
Белый перец горошком0,5 ч. ложка
Цукини392 г
Мята свежая2 ст. ложка
Петрушка свежая2 ст. ложка
Чеснок1,5 ч. ложка
Лимон1 шт
Соль· по вкусу—
Чёрный перец молотый—
Майонез1 стакан
Острый соус1 ст. ложка

Как готовить

Зачистите вырезку от плёнок и нарежьте кусками для шампура.
Взбейте итальянские травы, часть оливкового масла, чесночный порошок, морскую соль и белый перец.
Сложите свинину в пакет с маринадом, встряхните и уберите в холодильник минимум на полчаса, лучше на ночь.
Деревянные шпажки замочите в холодной воде.
Снимите с цукини длинные тонкие ленты овощечисткой или мандолиной и сложите в миску с мятой и петрушкой.
Взбейте измельчённый чеснок, цедру и сок лимона с оставшимся маслом и полейте цукини, не перемешивая.
Смешайте майонез с острым соусом.
Нанижите свинину на шпажки, слив маринад.
Разогрейте сковороду-гриль на среднесильном огне.
Обжаривайте шашлычки по четыре минуты с каждой стороны, до 62 °C внутри.
Перемешайте цукини с заправкой щипцами, посолите и поперчите.
Подавайте шашлычки с салатом и острым майонезом.

Шашлык из свинины на гриле с ленточными цукатами — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 815

Белки: 37 г

Жиры: 71 г

Углеводы (чистые): 4 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.