Name: Лосось под чесночным маслом с миндалём и чили
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Филе лосося без кости — 675 г; Сливочное масло — 196 г; Чеснок — 6 зубчик; Миндаль — 56 г; Лимон — 5 шт; Перец чили красный — 1 шт; Соль; Оливковое масло; Чёрный перец молотый; Цветная капуста — 450 г; Сливочный сыр — 56 г; Укроп свежий — 28 г

Главное здесь не рыба, а масло. Чеснок и миндаль обжариваются в нём до золотистого, и лимон с чили добавляются уже вне огня.

Белые хлопья со дна растопленного масла снимаю ложкой. Это молочный белок, именно он горит и даёт горечь.

Пюре из цветной капусты со сливочным сыром держит форму лучше обычного и не растекается по тарелке.

Ингредиенты

Порций:

Филе лосося без кости675 г
Сливочное масло196 г
Чеснок6 зубчик
Миндаль56 г
Лимон· часть идёт в соус, по желанию5 шт
Перец чили красный1 шт
Соль· по вкусу—
Оливковое масло—
Чёрный перец молотый—
Цветная капуста450 г
Сливочный сыр56 г
Укроп свежий28 г

Как готовить

Разогрейте духовку до 175 °C.
Выложите лосось кожей вниз в смазанную маслом форму.
Растопите сливочное масло в сковороде на среднеслабом огне. Когда появятся пузырьки и белые хлопья, снимите хлопья ложкой.
Прибавьте огонь до среднего, добавьте чеснок и миндаль и обжарьте до светло-золотистого цвета.
Снимите с огня, добавьте цедру и сок лимона, нарезанный чили, соль и перец. Перемешайте.
Полейте лосось масляной смесью и запекайте на средней решётке 15–20 минут, по толщине филе.
Отварите цветную капусту в подсоленной воде 10–12 минут до мягкости.
Откиньте на дуршлаг и дайте стечь несколько минут.
Пробейте капусту со сливочным маслом и сливочным сыром до гладкости. Посолите, поперчите.
Подавайте лосось с пюре, посыпав укропом и чили, полив оставшимся маслом.

Кето из лосося с лимонно-чесночным маслом, миндалем и чили — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 889

Белки: 42 г

Жиры: 76 г

Углеводы (чистые): 9 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.