Name: Воскресное жаркое из баранины с подливой
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: Баранина для запекания — 1800 г; Розмарин свежий — 7 г; Чеснок — 1 зубчик; Оливковое масло — 4 ст. ложка; Соль; Чёрный перец; Тыква — 450 г; Фасоль зелёная свежая — 308 г; Сок от жаркого; Куриный бульон — 2 стакан; Сливочное масло — 56 г

Это обед выходного дня. Работы полчаса, остальное время мясо просто лежит в духовке.

Чеснок и розмарин закладываю прямо в надрезы. На поверхности они сгорят, внутри — отдадут аромат мясу.

Пятнадцать-тридцать минут отдыха под фольгой обязательны. Без них весь сок вытечет на доску при первом же надрезе.

Ингредиенты

Порций:

Баранина для запекания1800 г
Розмарин свежий7 г
Чеснок1 зубчик
Оливковое масло4 ст. ложка
Соль· по вкусу—
Чёрный перец· по вкусу—
Тыква450 г
Фасоль зелёная свежая308 г
Сок от жаркого· со дна противня—
Куриный бульон2 стакан
Сливочное масло· несолёное56 г

Как готовить

Разогрейте духовку до 160 °C.
Выложите три-четыре крупные веточки розмарина на дно формы и положите на них баранину.
Сделайте в мясе надрезы глубиной полтора-два сантиметра и вложите в них ломтики чеснока и мелкие веточки розмарина.
Обмажьте мясо оливковым маслом, щедро посолите и поперчите.
Запекайте на средней решётке около часа, до 70 °C внутри.
Накройте мясо фольгой неплотно и дайте постоять 15–30 минут.
Нарежьте тыкву дольками около сантиметра, удалив семена.
Выложите тыкву в форму, сбрызните маслом, посолите и поперчите.
Запекайте 15–20 минут до мягкости и золотистого цвета, затем добавьте зелёную фасоль и держите ещё пятнадцать минут.
Для подливы влейте в кастрюлю куриный бульон и сок со дна противня, поставьте на среднесильный огонь.
Снимите лишний жир ложкой и вбейте венчиком сливочное масло по кусочку.
Подавайте баранину с овощами и подливой.

Воскресное жаркое из баранины с подливкой и запеченными овощами — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 690

Белки: 50 г

Жиры: 51 г

Углеводы (чистые): 8 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.