Фенхель с шафраном — та пара, на которой держится весь суп. Фенхель обжаривают до мягкости вместе с луком и чесноком, шафран кладут туда же.
Рыбу добавляют в последнюю очередь и держат на слабом огне пять-десять минут. Кипятить её нельзя — развалится.
Айоли мешают из майонеза с чесноком и петрушкой и кладут ложкой в тарелку.

