Name: Карри из баранины по-синдхски с рисом из цветной капусты
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Баранья лопатка — 675 г; Вода — 1.25 стакан; Соль — 1 ч. ложка; Сливочное масло — 6 ст. ложка; Лук красный — 0.5 шт; Чёрный перец молотый — 1 ч. ложка; Кардамон молотый — 0.5 ч. ложка; Зира молотая — 1 ч. ложка; Имбирно-чесночная паста — 2 ч. ложка; Помидоры — 56 г; Ксантановая камедь — 0.5 ч. ложка; Кинза свежая — 1 ст. ложка; Цветная капуста — 563 г

Баранина сначала готовится в скороварке тридцать минут, и только потом идёт в карри. Бульон от неё не выливается — он становится основой соуса.

Специи обжариваются в масле после лука и до мяса. Две минуты в жиру раскрывают их полностью.

Ксантановая камедь загущает карри вместо муки. Половины чайной ложки хватает на всю кастрюлю.

Ингредиенты

Порций:

Баранья лопатка675 г
Вода1,25 стакан
Соль1 ч. ложка
Сливочное масло6 ст. ложка
Лук красный0,5 шт
Чёрный перец молотый1 ч. ложка
Кардамон молотый· зеленого0,5 ч. ложка
Зира молотая1 ч. ложка
Имбирно-чесночная паста2 ч. ложка
Помидоры56 г
Ксантановая камедь· по желанию0,5 ч. ложка
Кинза свежая1 ст. ложка
Цветная капуста563 г

Как готовить

Приготовьте баранину в скороварке с водой и солью 30–35 минут на высоком давлении. Мясо выньте, бульон сохраните.
Разогрейте сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте лук до румянца, постоянно помешивая.
Добавьте перец, кардамон и зиру и держите две минуты до аромата.
Положите имбирно-чесночную пасту и куски баранины и обжаривайте, пока мясо не возьмёт цвет.
Добавьте помидоры и готовьте ещё несколько минут.
Влейте оставшийся бульон и тушите 5–10 минут.
Всыпьте ксантановую камедь тонкой струйкой при помешивании, если хотите гуще.
Натрите цветную капусту в комбайне или на крупной тёрке.
Растопите сливочное масло в сковороде на среднесильном огне и выложите капустную крошку.
Посолите, накройте и готовьте 8–10 минут до мягкости, помешивая каждые пару минут.
Подавайте карри с капустным рисом, посыпав кинзой.

Карри из баранины в стиле Кето Синдхи с рисом из цветной капусты — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 642

Белки: 32 г

Жиры: 53 г

Углеводы (чистые): 7 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.