Вместо привычной горчицы в начинку идёт красная паста карри. Столовая ложка на шесть яиц даёт ощутимую, но не жгучую остроту.
У яиц срезают оба конца и разрезают их поперёк — получаются стоячие половинки, которые не заваливаются на блюде.
Восемь минут на слабом кипении и сразу в лёд: желток должен быть плотным, иначе начинку не растереть.

