Name: Говяжьи котлеты со свёклой в сливочном соусе
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Говяжий фарш — 675 г; Яичный желток — 2 шт; Лук репчатый белый — 1 шт; Свёкла — 56 г; Сливки 33% — 1.67 стакан; Каперсы мелкие — 0.25 стакан; Соль — 1 ч. ложка; Чёрный перец — 0.5 ч. ложка; Сливочное масло — 2 ст. ложка; Брокколи — 450 г

Свёкла в фарше — шведская привычка. Пятьдесят шесть граммов на четверых дают цвет и сладость, почти не трогая углеводы.

Желтки связывают фарш вместо хлеба. Мокрые руки при лепке — обязательное условие.

Каперсы в сливочном соусе дают кислоту, без которой он выходит приторным.

Ингредиенты

Порций:

Говяжий фарш675 г
Яичный желток2 шт
Лук репчатый белый1 шт
Свёкла56 г
Сливки 33%1,67 стакан
Каперсы мелкие0,25 стакан
Соль1 ч. ложка
Чёрный перец0,5 ч. ложка
Сливочное масло2 ст. ложка
Брокколи450 г

Как готовить

Смешайте фарш с желтками, мелко нарезанным луком, тёртой свёклой, солью и перцем.
Мокрыми руками сформуйте по одной котлете на порцию.
Обжарьте на сливочном масле на среднесильном огне до румяной корочки с двух сторон. Снимите и держите в тепле, оставив сок в сковороде.
Влейте в сковороду сливки и доведите до кипения.
Добавьте каперсы и тушите не меньше пяти минут до нужной густоты. Посолите, поперчите.
Отварите брокколи в подсоленной воде около двух минут, слейте и дайте постоять под крышкой.
Подавайте котлеты со сливочным соусом и брокколи.

Котлеты из говядины со свеклой, сливочным соусом и брокколи — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 810

Белки: 41 г

Жиры: 66 г

Углеводы (чистые): 11 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.