Хэш обычно картофельный. Здесь его заменяет натёртая цветная капуста — вместе с кочерыжкой, она самая плотная часть и держит текстуру.
Перец поблано жарят на гриле, пока кожица не начнёт пузыриться. Это снимает его травянистость и даёт дымную нотку.
Майонез с чесночным порошком смешивают первым и кладут ложкой на готовое.

