Name: Хрустящие куриные бёдра с лимонно-горчичной заправкой
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Куриные бёдра — 1050 г; Оливковое масло — 7 ст. ложка; Итальянские травы — 2 ст. ложка; Соль — 0.5 ст. ложка; Чёрный перец молотый — 0.5 ст. ложка; Чесночный порошок — 2 ч. ложка; Сок от курицы; Лимон — 0.5 шт; Горчица дижонская — 0.5 ст. ложка; Помидоры — 3 шт; Листовая зелень — 4 стакан

Весь смысл этого рецепта в соке, который курица отдаёт за сорок минут. Его не выливают, а взбивают с лимоном и горчицей.

Заправка получается кремовой без единой капли сливок. Жир и сок эмульгируются сами, если взбивать энергично.

Кожа становится хрустящей только если бёдра лежат кожей вверх и ничем не накрыты. Фольга здесь всё испортит.

Ингредиенты

Порций:

Куриные бёдра· без костей и кожи1050 г
Оливковое масло7 ст. ложка
Итальянские травы2 ст. ложка
Соль0,5 ст. ложка
Чёрный перец молотый0,5 ст. ложка
Чесночный порошок2 ч. ложка
Сок от курицы· со дна формы—
Лимон0,5 шт
Горчица дижонская0,5 ст. ложка
Помидоры3 шт
Листовая зелень4 стакан

Как готовить

Разогрейте духовку до 200 °C.
Обмажьте бёдра частью оливкового масла и обсыпьте итальянскими травами, солью, перцем и чесночным порошком.
Выложите бёдра кожей вверх в форму и поставьте на среднюю решётку.
Запекайте сорок минут, пока сок не станет прозрачным, а кожа золотистой и хрустящей.
Слейте сок со дна формы в миску.
Добавьте оставшееся оливковое масло, сок лимона и дижонскую горчицу и взбейте венчиком до кремовой эмульсии.
Подавайте бёдра с помидорами и зеленью, полив заправкой.

Хрустящий цыпленок-кето со сливочно-лимонным соусом по-дижонски — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 830

Белки: 47 г

Жиры: 68 г

Углеводы (чистые): 6 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.