Крок-мадам — французский горячий сэндвич с яйцом сверху. Хлеб здесь заменяют блинчики из творога с яйцами и псиллиумом.
Псиллиуму нужно пять минут, чтобы связать тесто. Сразу после замеса оно жидкое, и блинчик не перевернётся.
По два блинчика на порцию: между ними ветчина с сыром, сверху глазунья.

