Name: Куриные бёдра с грибами и пармезаном на сковороде
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Куриное бедро без кости — 680 г; Масло авокадо — 2 ст. ложка; Шампиньоны — 225 г; Чеснок — 4 зубчик; Сливки 33% — 360 мл; Пармезан — 60 г; Петрушка свежая — 1 ст. ложка; Соль; Чёрный перец

Ужин, после которого мыть надо одну сковороду. Я такие рецепты особенно ценю в будни)

Курица сначала обжаривается, потом на том же месте готовятся грибы и соус. Весь мясной сок остаётся в сковороде и уходит в сливки, поэтому вкус получается глубоким.

Муки и крахмала здесь нет совсем. Сливки с пармезаном густеют сами, надо только дать им время на слабом огне.

Ингредиенты

Порций:

Куриное бедро без кости680 г
Масло авокадо· или оливковое2 ст. ложка
Шампиньоны· пластинками225 г
Чеснок4 зубчик
Сливки 33%360 мл
Пармезан· тёртый60 г
Петрушка свежая1 ст. ложка
Соль· по вкусу—
Чёрный перец· по вкусу—

Как готовить

Бёдра обсушите полотенцем, посолите и поперчите. Сухое мясо даёт корочку, мокрое начинает тушиться.
Разогрейте масло и обжарьте курицу с двух сторон до готовности. Переложите на тарелку.
В той же сковороде обжарьте грибы 5–7 минут, пока не уйдёт влага и не появится румянец.
Добавьте чеснок и держите его на огне меньше минуты, иначе он горчит.
Влейте сливки и томите на слабом огне около 10 минут, пока соус не начнёт обволакивать ложку.
Вмешайте пармезан, попробуйте и досолите. Пармезан сам солёный, так что сначала пробуйте.
Верните курицу в соус, прогрейте пару минут и посыпьте петрушкой.

Куриные бёдра с грибами и пармезаном на сковороде — готовое блюдо

От Марии

Бёдра здесь лучше грудки, и дело не только во вкусе. В бедре есть свой жир, оно прощает лишние минуты на огне и не становится резиновым.

Грибы кладите на хорошо разогретую сковороду и не мешайте первые минуты. Если ворошить сразу, они пустят воду и будут вариться в ней.

На гарнир беру цветную капусту, спаржу или просто зелёный салат. Соуса получается много, и он отлично уходит с овощами на пару.

Сливки подойдут и 20%, соус выйдет чуть жиже. Для густоты держите его на огне на пару минут дольше.

— Мария

Пищевая ценность на порцию

Калории: 629

Белки: 42 г

Жиры: 49 г

Углеводы (чистые): 5 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.