Name: Треска под крошкой из чоризо с перцами падрон
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 порц.
Ingredients: Чоризо испанское — 49 г; Пармезан — 49 г; Миндальная мука — 3 ст. ложка; Сливочное масло — 14 г; Филе трески без кости — 392 г; Соль; Чёрный перец молотый; Оливковое масло — 2 ст. ложка; Перец падрон — 196 г; Соль крупная — 1 щепотка

Крошка из чоризо с пармезаном и миндальной мукой держится на рыбе как панировка, но вкуса даёт в разы больше.

Чоризо здесь сыровяленое, твёрдое. В духовке оно отдаёт свой жир прямо в крошку, и та становится ароматной и хрустящей.

Перцы падрон обжариваются отдельно и солятся крупной солью. В Испании их едят именно так, руками, за хвостик.

Ингредиенты

Порций:

Чоризо испанское· твердый и вяленый49 г
Пармезан· тёртый49 г
Миндальная мука3 ст. ложка
Сливочное масло14 г
Филе трески без кости392 г
Соль· по вкусу—
Чёрный перец молотый· по вкусу—
Оливковое масло2 ст. ложка
Перец падрон196 г
Соль крупная1 щепотка

Как готовить

Разогрейте духовку до 200 °C.
Измельчите чоризо в комбайне или мелко нарежьте ножом.
Смешайте чоризо с тёртым пармезаном и миндальной мукой.
Добавьте сливочное масло и перетрите руками до состояния крошки.
Выложите треску на противень с пергаментом, посолите и поперчите.
Распределите крошку по филе, слегка прижимая.
Запекайте 10 минут на средней решётке, затем переставьте наверх и держите ещё 5 минут до золотистой корочки.
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте перцы падрон 5 минут, помешивая, до золотистых пятен.
Посыпьте перцы крупной солью и подавайте с рыбой.

Треска Чоризо в крошках с перцем Падрон — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 610

Белки: 53 г

Жиры: 40 г

Углеводы (чистые): 6 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.