Смесь специй здесь неожиданная: паприка, зира и щепотка корицы. Корица в рыбе звучит странно, пока не попробуешь — она подхватывает сладость жареных помидоров.
Кешью нужно замочить заранее: час минимум, лучше два-три. Без этого соус останется крупитчатым.
Зелёный лук и черри обжаривают первыми и держат под крышкой в тепле. Рыбу доводят на той же сковороде, в масле, которое уже впитало их сок.

