Name: Буррито-боул с курицей и рисом из цветной капусты
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Куриная грудка — 788 г; Соль — 0.5 ч. ложка; Чёрный перец — 0.5 ч. ложка; Томатный соус без сахара — 476 г; Цветная капуста — 450 г; Сливочное масло — 28 г; Смесь специй — 2 ч. ложка; Авокадо — 1 шт; Сметана — 0.25 стакан; Сыр твёрдый — 0.5 стакан; Кинза свежая — 2 ст. ложка; Острый соус — 1 ч. ложка

Буррито в лепёшке мне не нужен, а вот начинка из него прекрасна. Поэтому я собираю всё то же самое в тарелку)

Курица томится в сальсе и становится настолько мягкой, что разбирается двумя вилками. Внизу тарелки лежит цветная капуста, натёртая в крошку и обжаренная со смесью специй. На вкус она ведёт себя как рис, а углеводов в ней почти нет.

Дальше всё как на витрине: авокадо, сметана, сыр, кинза. Каждый собирает себе сам, и дети обычно радуются именно этой части.

Ингредиенты

Порций:

Куриная грудка788 г
Соль0,5 ч. ложка
Чёрный перец0,5 ч. ложка
Томатный соус без сахара· с перцем и луком476 г
Цветная капуста450 г
Сливочное масло28 г
Смесь специй· паприка, зира, орегано и сушёный чеснок поровну2 ч. ложка
Авокадо1 шт
Сметана0,25 стакан
Сыр твёрдый· тёртый0,5 стакан
Кинза свежая2 ст. ложка
Острый соус1 ч. ложка

Как готовить

Выложите куриные грудки в мультиварку, посолите и поперчите.
Залейте сальсой и перемешайте, чтобы мясо было покрыто целиком.
Томите 2 часа на низкой температуре. В духовке возьмите форму с крышкой: 160 °C, около полутора часов.
Разберите курицу двумя вилками прямо в соусе и верните на 10 минут, чтобы она впитала вкус.
Цветную капусту натрите в крошку на крупной тёрке или пробейте в комбайне короткими импульсами.
Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.
Обжарьте капустную крошку со смесью специй 5–7 минут, до мягкости. Не накрывайте крышкой, иначе она начнёт тушиться и раскиснет.
Разложите капустный рис по тарелкам, сверху выложите курицу с соусом.
Добавьте авокадо, сметану, тёртый сыр и кинзу. Острый соус поставьте отдельно, чтобы каждый решал сам.

Низкоуглеводное куриное буррито с рисом из цветной капусты — готовое блюдо

От Марии

Сальса в банке почти всегда идёт с сахаром. Я беру ту, где в составе только томаты, перец, лук и специи, или делаю свою за пять минут. На этом рецепте разница особенно заметна: сальсы здесь много.

Капустную крошку перед обжаркой слегка отожмите в полотенце. Лишняя вода делает её кашей, а нам нужна рассыпчатая текстура.

Авокадо кладите прямо перед едой, иначе оно темнеет. Сметану берите жирную, 20% и выше: на обезжиренной вкус проваливается.

Курица с соусом хранится в холодильнике три дня, поэтому я готовлю её с запасом. Капустный рис тоже стоит пару дней, а свежее добавляю уже в тарелку.

— Мария

Пищевая ценность на порцию

Калории: 518

Белки: 53 г

Жиры: 26 г

Углеводы (чистые): 11 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.