Name: Тарт со шпинатом, рикоттой и фетой
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: Миндальная мука — 1.5 стакан; Пармезан — 1.5 стакан; Яичные белки — 3 шт; Шпинат свежий — 126 г; Яйца — 4 шт; Яичный желток — 3 шт; Рикотта — 500 г; Пармезан — 0.25 стакан; Сливки 33% — 0.25 стакан; Соль — 0.25 ч. ложка; Чёрный перец молотый — 0.25 ч. ложка; Сыр фета — 126 г

Корж из миндальной муки с пармезаном и белками получается плотным и не крошится. Белки здесь работают вместо воды и масла.

Шпинат бланширую тридцать секунд и сразу в ледяную воду. Так он остаётся ярко-зелёным, а не защитного цвета.

Рикотта даёт нежность, которую не даст ни сливочный сыр, ни творог. Это тот случай, когда замена заметна.

Ингредиенты

Порций:

Миндальная мука1,5 стакан
Пармезан· тёртый1,5 стакан
Яичные белки3 шт
Шпинат свежий126 г
Яйца4 шт
Яичный желток3 шт
Рикотта500 г
Пармезан0,25 стакан
Сливки 33%0,25 стакан
Соль0,25 ч. ложка
Чёрный перец молотый0,25 ч. ложка
Сыр фета126 г

Как готовить

Разогрейте духовку до 175 °C, смажьте маслом форму диаметром 23 см.
Смешайте миндальную муку, полтора стакана пармезана и яичные белки до мягкого теста.
Распределите тесто по форме пальцами тонким ровным слоем и наколите вилкой.
Выпекайте десять минут и дайте остыть.
Доведите воду до кипения и бланшируйте шпинат тридцать секунд.
Переложите шпинат в ледяную воду, затем откиньте и отожмите досуха.
Пробейте шпинат в комбайне до однородности.
Взбейте яйца, желтки, рикотту, оставшийся пармезан, сливки, соль и перец.
Вылейте смесь на корж и распределите сверху шпинат.
Разложите фету и запекайте сорок минут, пока середина не схватится.
Подавайте с зелёным салатом.

Низкоуглеводный пирог со шпинатом и фетой — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 422

Белки: 24 г

Жиры: 32 г

Углеводы (чистые): 9 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.