Name: Рыба в петрушечно-пармезановой корочке
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 порц.
Ingredients: Пармезан — 6 ст. ложка; Петрушка свежая — 2 ст. ложка; Кабачки — 98 г; Сливочное масло — 56 г; Орехи макадамия — 28 г; Филе белой рыбы — 392 г; Оливковое масло — 1 ст. ложка; Соль; Чёрный перец молотый

Панировка из пармезана с петрушкой держится на рыбе не хуже сухарной и даёт куда больше вкуса.

Сливочное масло здесь подрумянивается до орехового аромата. Французы называют его beurre noisette, и готовится оно само за три минуты.

Орехи макадамия сверху дают хруст и жир. В порции 45 г белка и всего 2 г чистых углеводов.

Ингредиенты

Порций:

Пармезан· тёртый, нарезанного дольками6 ст. ложка
Петрушка свежая· мелко нарезать2 ст. ложка
Кабачки· нарезанных спиралью98 г
Сливочное масло56 г
Орехи макадамия28 г
Филе белой рыбы392 г
Оливковое масло1 ст. ложка
Соль· по вкусу—
Чёрный перец молотый· по вкусу—

Как готовить

Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне и держите, пока оно не станет золотисто-коричневым и не запахнет орехами.
Обжарьте орехи макадамия на сухой сковороде 2–3 минуты, остудите и крупно порубите.
Смешайте на тарелке мелко рубленую петрушку и половину пармезана.
Посолите и поперчите рыбу и обваляйте её в этой смеси со всех сторон.
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте рыбу по 2 минуты с каждой стороны.
После переворота добавьте треть подрумяненного масла и полейте им рыбу. Снимите и держите в тепле.
Выложите цукини-лапшу в ту же сковороду, посолите, добавьте ещё немного масла и прогрейте 30–40 секунд.
Разложите цукини по тарелкам, сверху рыбу, полейте оставшимся маслом и посыпьте орехами и пармезаном.

Кето-рыба с цукини, посыпанная пармезаном — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 695

Белки: 45 г

Жиры: 56 г

Углеводы (чистые): 2 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.