Name: Лосось с рисом из цветной капусты и шпинатным соусом
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 порц.
Ingredients: Филе лосося без кости — 450 г; Сливочное масло — 2 ст. ложка; Лимонный сок — 1 ст. ложка; Соль; Зелёный лук сушёный — 2 ч. ложка; Чёрный перец молотый; Шпинат замороженный — 28 г; Майонез — 2 ст. ложка; Греческий йогурт — 0.25 стакан; Петрушка сушёная — 1 ст. ложка; Луковый порошок — 0.5 ч. ложка; Цветная капуста — 336 г; Куркума — 0.25 ч. ложка

Этот ужин я собираю, когда нужно быстро и при этом не из полуфабрикатов. Лосось сам доходит в духовке, пока делается всё остальное.

Рыба поливается растопленным маслом с лимонным соком и запекается при умеренной температуре. Так она остаётся влажной внутри и не отдаёт белок.

Гарнир из цветной капусты с куркумой выглядит как рис, а холодный шпинатный соус добавляет свежести. В порции 53 г белка.

Ингредиенты

Порций:

Филе лосося без кости450 г
Сливочное масло2 ст. ложка
Лимонный сок1 ст. ложка
Соль· по вкусу—
Зелёный лук сушёный2 ч. ложка
Чёрный перец молотый—
Шпинат замороженный28 г
Майонез2 ст. ложка
Греческий йогурт· жирный, не обезжиренный0,25 стакан
Петрушка сушёная1 ст. ложка
Луковый порошок0,5 ч. ложка
Цветная капуста336 г
Куркума· по желанию0,25 ч. ложка

Как готовить

Разогрейте духовку до 175 °C.
Выложите филе лосося в форму для запекания.
Смешайте растопленное сливочное масло с лимонным соком и полейте рыбу.
Посолите, поперчите и посыпьте сушёным зелёным луком.
Запекайте 15–20 минут. Готовая рыба расслаивается вилкой, но внутри остаётся влажной.
Разморозьте шпинат и отожмите его руками над раковиной, затем мелко нарежьте.
Смешайте йогурт, майонез, сушёную петрушку и луковый порошок, добавьте шпинат, посолите и поперчите.
Натрите цветную капусту в крошку на тёрке или в комбайне.
Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте капусту 5–10 минут, добавив куркуму и соль.
Разложите капустный рис по тарелкам, сверху рыбу, рядом шпинатный соус.

Лосось с соусом из цветной капусты, риса и шпината — готовое блюдо

От Марии

Лосось доходит от собственного тепла уже на тарелке, поэтому доставайте его чуть раньше, чем кажется нужным.

Капустную крошку обжаривайте без крышки и не мешайте слишком часто. Тогда она подсушивается и становится рассыпчатой.

Соус стоит сделать первым и убрать в холод. За полчаса вкусы собираются, и шпинат перестаёт быть просто зелёной массой.

Куркуму я добавляю ради цвета: тарелка с жёлтым рисом выглядит нарядно. На вкус она почти не влияет.

— Мария

Пищевая ценность на порцию

Калории: 733

Белки: 53 г

Жиры: 53 г

Углеводы (чистые): 7 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.