Name: Ризотто из цветной капусты с курицей и грибами
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 порц.
Ingredients: Куриная грудка — 308 г; Соль; Оливковое масло — 5 ст. ложка; Чёрный перец молотый; Лук красный — 28 г; Чеснок — 1 зубчик; Цветная капуста — 364 г; Грибы — 1 стакан; Шпинат свежий — 1 стакан; Пармезан — 56 г; Базилик свежий — 4 ст. ложка; Лимонный сок — 1.5 ч. ложка; Чёрный перец

Ризотто узнают по кремовой текстуре, а её даёт не только рис, но и сыр с жиром. Цветная капуста в этой роли справляется.

Грудку я сначала отбиваю до полутора сантиметров: так она жарится ровно и остаётся сочной.

Пармезан, шпинат и лимонный сок в конце собирают блюдо вместе. В порции 51 г белка.

Ингредиенты

Порций:

Куриная грудка308 г
Соль· по вкусу—
Оливковое масло5 ст. ложка
Чёрный перец молотый—
Лук красный28 г
Чеснок1 зубчик
Цветная капуста364 г
Грибы1 стакан
Шпинат свежий1 стакан
Пармезан· тёртый56 г
Базилик свежий4 ст. ложка
Лимонный сок1,5 ч. ложка
Чёрный перец· по вкусу—

Как готовить

Отбейте куриную грудку скалкой до толщины около 1,5 см, посолите и поперчите.
Разогрейте треть оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.
Обжарьте курицу по 4–6 минут с каждой стороны, до румянца. Переложите на доску и дайте отдохнуть.
Натрите цветную капусту в крошку, нарежьте лук и грибы.
В той же сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте лук 3–5 минут, до мягкости.
Добавьте рубленый чеснок и держите минуту.
Положите капустную крошку и готовьте 5–7 минут, помешивая, до мягкости с лёгкой плотностью.
Добавьте грибы, шпинат, большую часть пармезана, базилик и лимонный сок, перемешайте.
Нарежьте курицу ломтиками, выложите сверху, прогрейте пару минут и посыпьте остатком сыра.

Ризотто с курицей с лесными грибами — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 662

Белки: 51 г

Жиры: 45 г

Углеводы (чистые): 9 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.