Name: Ньокки из цветной капусты с домашним песто
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Цветная капуста — 225 г; Пармезан — 0.75 стакан; Миндальная мука — 1 стакан; Яичный желток — 2 шт; Луковый порошок — 1 ч. ложка; Псиллиум — 1 ч. ложка; Соль — 0.5 ч. ложка; Сыр твёрдый — 1 стакан; Оливковое масло — 10 ст. ложка; Пармезан — 0.75 стакан; Кедровые орехи — 56 г; Базилик свежий — 28 г; Чеснок — 1 зубчик; Чёрный перец молотый

Весь успех в одном шаге: пюре из цветной капусты нужно отжать досуха. Непросушенное не соберётся в тесто.

Расплавленный сыр в тесте работает как клейковина. Он связывает массу, и ньокки держат форму на сковороде.

Час в холодильнике обязателен. Тёплое тесто не режется и липнет к рукам.

Ингредиенты

Порций:

Цветная капуста225 г
Пармезан· тёртый0,75 стакан
Миндальная мука1 стакан
Яичный желток2 шт
Луковый порошок· по желанию1 ч. ложка
Псиллиум1 ч. ложка
Соль0,5 ч. ложка
Сыр твёрдый· тёртый1 стакан
Оливковое масло10 ст. ложка
Пармезан0,75 стакан
Кедровые орехи56 г
Базилик свежий28 г
Чеснок1 зубчик
Чёрный перец молотый—

Как готовить

Разберите цветную капусту на соцветия и приготовьте на пару или в микроволновке до мягкости.
Пробейте в комбайне до однородного пюре.
Выложите пюре на чистое полотенце, соберите концы и отожмите досуха. Этот шаг пропускать нельзя.
Верните капусту в комбайн, добавьте пармезан, миндальную муку, желтки, луковый порошок, псиллиум и соль. Пробейте до однородности.
Растопите тёртый сыр в микроволновке или в кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая.
Добавьте расплавленный сыр в комбайн и пробейте до гладкого теста.
Скатайте из теста по одному рулету на человека и уберите в холодильник минимум на час.
Нарежьте каждый рулет на двенадцать шариков, при желании прижмите вилкой для полосок.
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте ньокки на среднесильном огне до прогрева и румянца.
Пробейте в блендере базилик, кедровые орешки, чеснок, пармезан, перец и часть оливкового масла. Добавьте оставшееся масло и пробейте ещё раз.
Подавайте ньокки с песто.

Кето-клецки с домашним соусом песто — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 870

Белки: 33 г

Жиры: 79 г

Углеводы (чистые): 8 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.