Чипотле — это копчёный халапеньо в соусе адобо. Он даёт дымную ноту, которую не получить обычным чили.
Тыкву запекают ломтиками кожицей вниз двадцать-двадцать пять минут и потом снимают мякоть с кожуры.
Соус тушат двадцать-двадцать пять минут, потом пробивают с тыквой и доводят до густоты ещё десять-пятнадцать.

