Name: Испанская яичница с чоризо и мангольдом
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 порц.
Ingredients: Оливковое масло — 3 ст. ложка; Лук красный — 28 г; Мангольд — 196 г; Чоризо — 84 г; Яйца — 4 шт; Яичный желток — 2 шт; Соль; Помидоры черри — 84 г; Сыр манчего — 56 г; Базилик свежий — 1 ст. ложка; Чёрный перец

В Испании яичницу делают не из одних яиц: два дополнительных желтка превращают её в почти крем.

Чоризо отдаёт свой красный жир мангольду, и тот становится ярким и ароматным. Стебли кладутся раньше листьев, им нужно больше времени.

Сыр манчего сверху, из овечьего молока, солёный и ореховый. Если не нашли, берите любой твёрдый.

Ингредиенты

Порций:

Оливковое масло3 ст. ложка
Лук красный28 г
Мангольд196 г
Чоризо84 г
Яйца· крупные4 шт
Яичный желток2 шт
Соль· по вкусу—
Помидоры черри84 г
Сыр манчего56 г
Базилик свежий· по желанию1 ст. ложка
Чёрный перец· по вкусу—

Как готовить

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
Обжарьте нарезанный красный лук 2–3 минуты, до запаха.
Добавьте нарезанные стебли мангольда и чоризо и готовьте 5–8 минут, до мягкости стеблей.
Положите листья мангольда и держите минуту, пока они не опадут. Переложите всё на тарелку.
Взбейте в миске яйца с желтками, посолите и поперчите.
Разогрейте в той же сковороде немного масла на слабом огне и влейте яйца.
Через минуту добавьте половинки черри и собирайте яйца лопаткой 3–5 минут, до кремовой текстуры.
Снимите с огня, сбрызните оливковым маслом и посыпьте манчего с зеленью.
Подавайте тёплым, выложив сверху чоризо с мангольдом.

Испанский омлет с чоризо — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 682

Белки: 34 г

Жиры: 56 г

Углеводы (чистые): 7 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.